„Ich suche 100% Arabica-Kaffee“, so hallt es täglich über unsere Kaffeetheke. Aber was bedeutet Arabica, warum ist Arabica-Kaffee eigentlich so beliebt und was sind die Unterschiede zwischen Arabica und Robusta?

Im Gegensatz zur Natural-Aufbereitung werden die Bohnen bei der Nassaufbereitung, auch washed genannt, unmittelbar nach der Ernte von ihrem Fruchtfleich getrennt, um mögliche Gärprozesse durch das Fruchtfleisch zu verhindern. Erst danach werden die Kirschen gleichmäßig getrocknet.

Im Gegensatz zum washed-Verfahren steht die Trockenaufbereitung, auch natural genannt, bei der die reifen Kaffeekirschen zuerst in der Sonne trocknen, bevor das getrocknete Fruchtfleisch und die Haut mechanisch entfernt werden.

Die Legende des Kaffees ist reich an Geschichten und Mythen. Eine der bekanntesten ist die Geschichte vom äthiopischen Hirten Kaldi. Der Legende nach lebte Kaldi in der Region Kaffa im heutigen Äthiopien, wo er seine Ziegen weiden ließ.