Ein Blick auf den Kaffeeanbau in Mexiko: von der Geschichte über die Anbauregionen bis zu modernen Methoden in Veracruz. Erfahre, wie sorgfältige Aufbereitung und resistente Varietäten heute Spezialitätenkaffee möglich machen.

Die Aufbereitung von Kaffee ist weit mehr als ein notwendiger Verarbeitungsschritt nach der Ernte. Sie definiert das sensorische Profil der Bohne, moduliert Süße, Säure und Körper und eröffnet gezielt Raum für Experimente.