Die Aufbereitung von Kaffee ist weit mehr als ein notwendiger Verarbeitungsschritt nach der Ernte. Sie definiert das sensorische Profil der Bohne, moduliert Süße, Säure und Körper und eröffnet gezielt Raum für Experimente.
Die Kirschen unseres Chelchele aus Yirgacheffe wachsen auf 1.800–1.920 m Höhe im Gedeb-Gebiet, auf tiefgründigen, roten Lehmböden, versorgt mit reinem Quellwasser und viel Regen – ideale Bedingungen für die traditionellen Heirloom-Varietäten.
Wusstest du, dass die bunten Streifen, die unsere Kaffeepackungen zieren, auch eine Bedeutung haben? Sie stellen die Kaffeeregionen entlang des sogenannten Kaffeegürtels dar.
Koffein ist wohl die bekannteste psychoaktive Substanz der Welt. Millionen Menschen starten ihren Tag mit einer Tasse Kaffee oder Tee, um wach und konzentriert zu bleiben. Doch was genau ist Koffein eigentlich? Wie entsteht es in Pflanzen, und welche chemischen Prozesse laufen im Körper ab, wenn wir es konsumieren?
Die Legende des Kaffees ist reich an Geschichten und Mythen. Eine der bekanntesten ist die Geschichte vom äthiopischen Hirten Kaldi. Der Legende nach lebte Kaldi in der Region Kaffa im heutigen Äthiopien, wo er seine Ziegen weiden ließ.