Herkunftsland:  Nicaragua
Region: Nueva Segovia
Farm: Cafetos de Nueva Segovia
Aufbereitung: Washed
Varietät: SL 28 & SL 34, Ruiru 11
Anbauhöhe: 1.500–1.700 masl.
Geschmack: Pekannuss, weiße Traube, Kakaonibs / Pecan, White Grapes, Cacao Nibs
Körper: samtig / velvet
Süße: intensiv / intense
Säure: mild / soft

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Die Mikromühle Cafetos de Segovia wird mit großer Liebe von der Familie Albir betrieben. Ihre Leidenschaft und ihr Engagement für Kaffee hat den Schwestern Ana und Martha Albir ihr Vater mitgegeben, die Schwestern bewirtschaften die Kaffeefarm in der zweiten Generation. Ihr Vater kaufte 1991 die Farm und kümmerte sich mit viel Hingabe darum, bis politische Unruhen seine Familie dazu zwangen das Land zu verlassen. Im Jahr 2007 entschieden sich Ana und Martha den Hof zu übernehmen und führen sie die Tradition ihres Vaters fort. Im Jahr 2015 investierten sie in eine Mühle und begannen ihren Mühlenbetrieb im Jahr 2016 als Cafetos de Segovia, nicht nur für den eigenen Familienbetrieb, sondern auch für 11 nahegelegene Farmen im Besitz von Freunden und Familie. Nicaragua ist dafür bekannt Standardkaffees in großen Mengen zu produzieren, Microlots sind sehr viel ungewöhnlicher obwohl hochwertige Varietäten wie Bourbon und Caturra ansässig sind. Die Albir-Schwestern und ihr Team sind an der Herstellung von Spezialitätenkaffee interessiert und sie gehen noch einen Schritt weiter. Sie haben die Möglichkeit mit dem sich entwickelnden nicaraguanischen Spezialitätenmarkt zu wachsen.

Cafetos de Segovia micromill is a labor of love from the Albir family, specifically now the second generation, sisters Ana and Martha Albir, who inherited their passion for coffee from their father, who bought a coffee farm in 1991, tending to it with dedication until political strife forced his family to leave the country. In 2007, Ana and Martha decided to take over the farm and continue their father's tradition. In 2015, they invested in a mill as well, and began their milling operation as Cafetos de Segovia in 2016, providing milling and exporting services not only for their own family farm but also for 11 nearby farms owned by friends and family. Nicaragua is known for producing larger quantities of standard coffees, and microlots are much less common, despite the presence of good quality varieties like Bourbon and Caturra. The Albir sisters and their associates are interested in producing specialty coffee and are going the extra mile. It allows them to grow with the developing Nicaraguan specialty market.