Wenn Gäste unserer Rösterei die großen Jutesäcke sehen und darin grüne Bohnen erkennen, sind sie manchmal total überrascht, warum die Bohnen grün und nicht braun sind. Bis die Bohnen braun werden, legen sie eine lange Reise zurück!

Die Kaffeepflanze, botanisch bekannt als Coffea, gehört zur Familie der Rubiaceae (Rötegewächse) und ist vor allem in den tropischen Regionen der Welt weit verbreitet. Die Kaffeepflanze ist ein immergrüner Strauch oder Baum, der je nach Art eine Höhe von 2 bis 5 m erreichen kann. Er verfügt über gegenständige, elliptische oder längliche Blätter, die glänzend und dunkelgrün sind. Die Blüten sind klein und duftend, weiß oder cremefarben und ähneln kleinen Sternen. Sie wachsen in dichten Büscheln entlang der Zweige.

Die Früchte der Kaffeepflanze werden als Kaffeekirschen bezeichnet. Sie haben eine runde oder ovale Form und variieren in der Farbe je nach Reifegrad von grün über gelb bis hin zu rot. Jede Kaffeekirsche enthält normalerweise zwei Samen, die rohen Kaffeebohnen, und diese Samen sind grün.

Optimal kann diese Pflanze in einer Höhe ab 600 m und bis ca. 2300 m angebaut werden. Die Kaffeepflanze durchläuft einen mehrjährigen Lebenszyklus, der mit dem Keimen der Samen beginnt und mit der Produktion von Früchten und Samen endet. Vom Anbau bis zur ersten Ernte vergehen in der Regel vier Jahre. Der Anbau von Kaffeepflanzen erfordert spezifische klimatische und bodenbezogene Bedingungen. Die meisten Kaffeepflanzen gedeihen in den sogenannten Kaffeegürtel-Ländern, die sich um den Äquator erstrecken. Sie benötigen eine durchschnittliche Temperatur von 18-22 °C, gleichmäßige Niederschläge und gut durchlässige Böden. Die gemäßigten Temperaturen ermöglichen es den Pflanzen, langsam zu wachsen und ihre Energie auf die Produktion von reifen Früchten zu konzentrieren, damit diese eine optimale Geschmacksentwicklung erreichen.

So wächst Kaffee in seiner natürlichen Form und wird, wenn die Kaffeekirschen reif sind, gepflückt, geschält, getrocknet und verschifft, bis sie im rohen Zustand in den etwa 60 bis 70 Kilogramm schweren Jutesäcken einen Platz in unserer Rösterei in Berlin Tempelhof finden.