Zur Weihnachtszeit herrscht in unserer Backstube in der Böckhstr. 30 in Berlin Hochbetrieb. Unzählige Kuchen und Törtchen werden kreiert. Es duftet nach Zimt und Nüssen. Einer darf dabei nie fehlen: der Nusszopf. Denn dieser ist seit Jahren der All-Time-Favorit unserer Gäste. 

Damit ihr ihn nun auch daheim für eure Liebsten backen und euch so die Weihnachtszeit versüßen könnt, verrät euch unser Küchenteam das Kaffeekirsche Geheimrezept für diese Köstlichkeit.

Zutaten

Zutaten Teig

• 500g Mehl
• 200ml lauwarme Milch
• 40g weiche Butter
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 25g Hefe

Zutaten Füllung

• 85g Zucker
• 150g gemahlene Haselnüsse
• 1 Eier
• 70 ml Milch
• wer mag noch etwas Zimt

Zubereitung

So machen wir es in der Backstube:

Alle Zutaten für den Teig zusammen mengen und kräftig durchkneten. Ist der Teig zu einer gleichmäßigen Masse geworden, ist es Zeit ihn ruhen zu lassen. 

Den Teig abdecken und in den Kühlschrank stellen. Dort darf er nun 30 Minuten ruhen. Anschließend wird der Teig noch einmal geknetet und wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Da alle guten Dinge bekanntlich drei sind, wiederholen wir diesen Schritt nun noch einmal. Also den Teig erneut durchkneten und noch ein letztes Mal für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

It's getting hot in here: Heize den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. 

Rühre nun die Zutaten für die Füllung zusammen und rolle anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch aus. Die Breite sollte deiner Kastenform entsprechen. Streiche die Füllung gleichmäßig auf den Teig und rolle den Teig auf.

Wer es optisch besonders schön mag, der kann die Rolle nun längs halbieren und die zwei Stränge flechten.

Fette die Kastenform und lege die Kuchenrolle in diese. 

Nun wird gebacken!

Der Kuchen muss mindestens eine Stunde im Ofen bleiben. Nach 60 Minuten solltest du einen Blick auf ihn werfen und einen Holzstäbchen Test machen.

Das geht so: Holzstäbchen in den Kuchen stecken und wieder herausziehen. Bleibt noch viel roher Teig hängen, braucht der Kuchen noch etwas. Prüfe ihn einfach 10 Minuten später noch einmal. Spätestens nach einer Stunde und 20 Minuten sollte er gut sein und es dürfte kaum mehr Teig hängen bleiben.

Die schnelle Variante für Zuhause:

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann sollte er die doppelte Größe haben. 

It's getting hot in here: Heize den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. 

Rühre nun die Zutaten für die Füllung zusammen und rolle anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch aus. Die Breite sollte deiner Kastenform entsprechen. Streiche die Füllung gleichmäßig auf den Teig und rolle den Teig auf.

Wer es optisch besonders schön mag, der kann die Rolle nun längs halbieren und die zwei Stränge flechten.

Fette die Kastenform und lege die Kuchenrolle in diese. Decke die Form ab und lasse den Teig erneut 30 Minuten gehen. 

Nun wird gebacken!

Der Kuchen braucht ca. 40-50 Minuten im Ofen. Mache nach 40 Minuten den Stäbchentest, um zu sehen ob der Kuchen fertig ist.

Das geht so: Holzstäbchen in den Kuchen stecken und wieder herausziehen. Bleibt noch viel roher Teig hängen, braucht der Kuchen noch etwas. Prüfe ihn einfach 10 Minuten später noch einmal.