Kaffeesensorik, Cupping und die Analyse der Grundgeschmäcker sind zentrale Werkzeuge bei der Kaffeeverkostung und -bewertung. Sie ermöglichen es, die komplexen Aromen von Kaffees wie Kebado aus Äthiopien bewusst zu erleben und zu verstehen. 

Die Kirschen unseres Chelchele aus Yirgacheffe wachsen auf 1.800–1.920 m Höhe im Gedeb-Gebiet, auf tiefgründigen, roten Lehmböden, versorgt mit reinem Quellwasser und viel Regen – ideale Bedingungen für die traditionellen Heirloom-Varietäten.